酸菜鱼火锅是一道具有湖南特色的传统湘菜，做法相对简单。首先将新鲜的鱼片和酸菜分别处理干净备好。然后，在火锅中煮开清水，加入酸菜、葱姜蒜和其它调料，熬制出酸菜的特色味道。接着将鱼片放入火锅中煮熟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。最后，将火锅中的鱼片和酸菜一起食用，口感独特，鲜香可口。这道酸菜鱼火锅湘菜以其酸辣开胃的口味而著称，成为了中国餐桌上不可或缺的一道美食。
做酸菜鱼可以用火锅底料，但可能会影响酸菜鱼原本的风味。
火锅底料通常味道浓郁，香料众多，使用火锅底料做酸菜鱼，会让鱼的鲜味被掩盖，且口味可能过于厚重和复杂。
不过，如果您喜欢浓郁且富有层次的味道，并且没有特别追求传统酸菜鱼的清爽口感，使用火锅底料也是一种创新的尝试。
如果想要更接近传统酸菜鱼的味道，建议使用专门的酸菜鱼调料包，或者自己调配酸菜、泡椒、姜蒜、花椒等调料来制作。
基本上常见的火锅涮肉都可以放的，昨天才在炉打滚我家没酸菜鱼火锅吃过，点的有点多了，看你个人选择是几斤重的鱼，本身酸菜鱼中的鱼肉、酸菜、宽粉都不少，没人一斤左右的，在点几个蔬菜就可以了，肉类就点常见的牛羊肉就可以了，这个火锅里面，只要其他火锅有的，都是可以放里面的