1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7、充分炒香，并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。
2、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，这时候你会看到水中有气泡产生。
3、将火转至中火，水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。
4、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了。
将牛肚清洗干净后，用凉水下锅，放葱、姜、蒜、大料。大火转小火
炖至七、八分熟在搁盐面酱老抽，这样炖出来的酱牛肚软烂，有弹性。
首先得把牛肚洗干净，然后用冷水下锅，放点生姜，葱节，5分钟后捞出，切成条，再开水下锅，倒入啤酒，啤酒煮牛肚容易烂呼，再加入各种配料一起煮就可以了。
稳火煮，取牛肚三斤，用盐水反复清洗干净，放碱水里浸泡一小时，捞出沥水控干，开水锅里放入葱段三两姜片二两花椒大料各一两肉桂半两，牛肚，稳火煮一个小时，肉烂味香。
牛肚子是比较难煮烂的，首先是要把牛肚子清洗干净后切成丝，在炒锅里面煸一下，水分煸干后加水煮，水开后把牛肚子捞起来，然后倒进高压锅里，加点花椒和姜片，压个二十分钟就熟了，开盖子的时候放盐就可以了。