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怎样炒芹菜又嫩又好吃

芹菜叶子摘掉,清洗干净,粗的一头从中间划开,斜刀切小段,木耳泡发,胡萝卜切片,红辣椒切片,碗中打入2个鸡蛋搅散,起锅烧油,放入鸡蛋液翻炒,盛出备用,起锅烧水,放入1勺盐、1勺油,放入芹菜焯水1分钟,放入木耳和胡萝卜焯水,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入芹菜翻炒,放入木耳和胡萝卜翻炒,再加入1勺盐即可

把芹芹焯一下水在炒比较嫩

步骤:

1.准备肉丝:将肉切成细丝,加入适量的盐、生抽和料酒腌制10-15分钟,然后加入适量的淀粉拌匀,让肉丝表面形成薄薄的淀粉层,这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

2.处理芹菜:白芹菜洗净后切成段,可以将芹菜叶和茎分开处理,茎部分可以稍微焯水,以保持颜色翠绿和口感脆嫩。焯水时加入少许盐和食用油,可以防止芹菜变色。

3.炒制肉丝:锅中加油烧热,放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后立即取出备用。

4.炒制芹菜:锅中留底油,加入姜蒜片炒香,然后加入焯水后的芹菜快速翻炒,芹菜炒至断生即可。

5.合并炒制:将炒好的肉丝重新倒入锅中与芹菜一起快速翻炒,加入适量的盐和生抽调味,根据个人口味可以适当加入一些鸡精提鲜。

6.出锅装盘:炒匀后,即可出锅装盘,确保肉丝嫩滑,芹菜脆嫩,整体色泽鲜亮。

芹菜一定要先去掉丝用手撕,先放肉丝再炒芹菜

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