1.葱姜蒜切成末备用。

2.茄子切成长条,然后用清水泡一下,清水里放少量的白醋。

3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。

4.锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。


5.锅中放少许油,放入姜末将其煸香。

6.然后倒入肉沫,煸炒肉沫变白。

7.放入郫县豆瓣酱,大约一勺或两勺快速煸炒。

8.放入清水待水沸。

9.放入茄子,翻炒几下,放入少许水淀粉收汁。

10.关火后放入蒜末,用余温烫出蒜香。

11.关火盛盘,撒上葱末。

茄子是非常有营养的食材,它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,它富含维生素E,有防止出血和延缓人体衰老;常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管;同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。
1.里脊肉切末,加入少许料酒,生抽,腌制一会

2.茄子清洗干净,切滚刀块。放盐水浸泡。

3.起油锅,加入茄子块炸透明状。捞出控油,(建议可以用锅铲压一压,这样会去除多余的油)

4.留少许底油,加入肉末,翻炒变色。

5.加入控油的茄子,加入生抽,老抽,糖,少许盐,料酒,翻炒均匀即可。

6.开吃

小贴士
盐水浸泡过的茄子不容易吸油,另外,我喜欢用里脊肉放里面炒,比较嫩。