家常烤鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的家常烤鱼制作方法：香烤鱼。
材料：
1. 草鱼：1条（约700克）
2. 姜片：5片
3. 大葱：1根
4. 蒜瓣：4瓣
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 生抽：30毫升
8. 料酒：30毫升
9. 老抽：10毫升
10. 细砂糖：15克
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
13. 烤鱼酱：适量
步骤：
1. 将草鱼洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。
2. 将姜片、大葱切段、蒜瓣切片，青椒、红椒切丝备用。
3. 在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，然后均匀地撒上盐。
4. 将姜片、葱段、蒜片铺在鱼身上，腌制30分钟。
5. 在碗中，加入生抽、料酒、老抽、细砂糖，搅拌均匀制成烤鱼酱。
6. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤约20-30分钟，中间翻一次面。
7. 取出烤好的鱼，将烤鱼酱倒在鱼身上。
8. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入青椒丝、红椒丝炒香。
9. 炒好的蔬菜放在烤鱼上，即可享用。
这就是一道简单的家常烤鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。这道菜色香味俱佳，是一道很好的下饭菜。
1. 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用
2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右
3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱
4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)
5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟
6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火
7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可
8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上，
食材
草鱼: 2000g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；姜: 适量；料酒: 适量；八角: 适量；花椒: 适量；干辣椒: 适量；大蒜: 适量；郫县豆瓣酱: 适量；风干肠: 2根；胡萝卜: 适量；蒜苗: 适量；
步骤
草鱼洗净，内脏处理干净。
从中间鱼骨处剖开。
两侧划斜刀。
葱、姜切片。
均匀放入处理好的鱼里。
倒入适量料酒。
里外均匀抹一层盐。
腌制1小时左右。
大蒜3瓣。
干辣椒2个。
将大蒜切片、辣椒切小段。
胡萝卜切片。
蒜苗切段。
风干肠切片。
准备八角、花椒。
郫县豆瓣酱适量。
锅内加油烧热。
放入八角、花椒爆香后将八角、花椒捞出。
刚才的油放大蒜、干辣椒爆香，加入胡萝卜翻炒一会儿。
再加入郫县豆瓣酱及风干肠翻炒。
最后加入蒜苗翻炒几下，添一些清水煮至水开。
烤盘铺锡纸，底下刷上油，放入腌好的鱼，鱼身上均匀抹一层油。 烤箱预热，200度烤20分钟左右，中间可以再刷一次油。
取出烤好的鱼，将炒好的配菜均匀铺在上面。
烤箱温度调至180度，再烤5-10分钟即可。