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油酥饼怎么做(油酥饼怎么做又软又好吃的视频)

食材:


  面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克


  油酥饼的做法:


  1、面粉里加温开水拌成絮状,揉成面团,醒40分钟;


  2、做油酥,碗里放面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉; 

 3、做糖馅,白糖和面粉混合搅拌;  4、油皮搓成长条,再分成小剂子,油酥也分成同样大小的剂子;  

5、油皮压扁包入油酥搓圆球状,擀成长条形,卷起;  

6、将面团擀薄、擀圆,加入糖馅搓成球状,压扁; 

 7、锅里倒油,放入面饼,小火煎到两面金黄,盛出。 

第1步、面粉加盐,面粉就是常见的面粉,没有特别的要求,盐一定要加,盐是面团的筋,有筋面团才好舒展。

?第2步、清水倒入面粉中,搅拌成絮状。

?第3步、然后合成面团,一开始会不太光滑,揉好盖上保鲜膜醒十分钟,再次揉,就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度,比一般饺子面馒头面会稍微软一些。

?第4步、将面团分成5份。搓成长条,刷上一层植物油防粘,醒面一小时。

?第5步、醒面的过程来制作油酥,油酥也可以做好,放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉,五香粉.

?第6步、油锅倒少许油,加热至底部密集的小泡泡。将植物油趁热倒入面粉,搅拌成可以流动的糊状。

?第7步、醒好的面团取一条出来,擀成长方形薄片,此时的面团舒展性特别好。

?第8步、抹上均匀的一层油酥,从左往右滚动卷起来,边卷边拉,面团醒过后可以拉出很长,卷起的面团立起来,压成扁扁的圆形。

?第9步、擀成我们平时所吃的油饼大小

?第10步、锅中入油,烧热,中火,下酥饼进去两面煎黄。每煎一个要往锅中添加一次油,要有油才更酥,跟街边卖的一个味道,还比街边的干净好吃

准备材料:低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。

1、先将猪肉在锅中加热融化,烧至7成热,用筷子插入油中,附近有大量的小气泡产生即可。

2、将辛香料、盐加入面粉中,将猪油烧热后直接倒入面粉中,注意油温过高贱伤皮肤。

3、用筷子慢慢搅拌面粉,搅拌至细腻粘稠的状态,冷却后就能使用。

原料:


小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。


操作步骤:


1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;


2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;


3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;


4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;


5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;


6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);


7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;


8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;


9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

  食材:

  面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克

  油酥饼的做法:

  1、面粉里加温开水拌成絮状,揉成面团,醒40分钟;

  2、做油酥,碗里放面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉;  3、做糖馅,白糖和面粉混合搅拌;  4、油皮搓成长条,再分成小剂子,油酥也分成同样大小的剂子;  5、油皮压扁包入油酥搓圆球状,擀成长条形,卷起;  6、将面团擀薄、擀圆,加入糖馅搓成球状,压扁;  7、锅里倒油,放入面饼,小火煎到两面金黄,盛出。  

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