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各种炖菜做法大全家常(炖菜大全家常菜)

  主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。 


  辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 


操作: 


  1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。 


  2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。 


  3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌 。

【烹饪食材】:五花肉一块,豆角一把,土豆一个,玉米半个,蚝油一勺,酱油一勺,白糖一勺,盐一勺,十三香少许,八角一个,香叶两片,生姜一小块,干辣椒两个,大蒜适量香菇两个,桂皮一小块。


【烹饪步骤】:


1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材,将豆角清洗干净,去掉两头之后掰成段,土豆去皮之后洗干净切成滚刀块,玉米和五花肉切成小块备用。


2、锅中倒入适量食用油,油烧热之后放入干辣椒,八角,香叶,桂皮快速翻炒出香味。


3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。


4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒,直到将五花肉多余的油脂炒出来,五花肉的油脂会备食材吸收,这样肉质也不会觉得太过油腻,而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。


5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。


6、倒入已经处理好的土豆,豆角和玉米快速翻炒均匀。


7、根据个人口味添加酱油蚝油。


8、最后加入没过食材的水,中小火慢慢炖煮,直到汤汁浓稠。


9、出锅前加入盐,十三香三炒均匀,大火将汤汁收干就可以关火出锅了,盛入盘中撒上香菜段,美味的东北乱炖制作好了。

食材:

大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油


做法:

1.大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。

2.锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。

3.加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。

4.盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。

5.水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出

步骤 1

小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下,断生即可。

步骤 2

热锅下油爆香葱姜蒜末,放入油菜、香菇、鱿鱼,翻炒两下即可,再加入鹌鹑蛋。

步骤 3

加高汤(或热水),多加点,汤很好喝……

步骤 4

调入盐、十三香、蚝油,拌匀……勾薄芡,出锅

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