用料:银鳕鱼排2块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1/2勺，水8勺，胡椒粉少许，芝麻油少许，淀粉1勺，盐1克，姜葱红椒蒜料酒适量。
做法:
1、银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。
2、将鳕鱼用料酒、胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。
3、准备葱姜蒜红椒。
4、将生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、芝麻油、水放在一起，调成碗汁。
5腌好的鱼用厨房纸吸尽水份。
6、在放了油的平底锅中煎制。
7、鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。
8、再倒入调好的碗汁，大火煮开后转中小火。
9、煮至略剩汤汁即可。
银鳕鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，下面是一种制作剁椒鱼头的方法，你可以尝试一下：
材料：
- 银鳕鱼头
- 剁椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 葱段
- 鸡精
- 淀粉
- 花椒粒
步骤：
1. 银鳕鱼头洗净，剁椒切碎，蒜瓣和姜片切末备用。
2. 鱼头用料酒腌制20分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 热锅加入适量的油，放入葱段、姜末和剁椒炒香。
4. 加入蒜末炒匀，然后加入适量的水，煮开后放入鱼头，煮10分钟。
5. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续煮2分钟。
6. 将淀粉调成糊状，加入鱼头中勾芡。
7. 最后加入适量的鸡精和花椒粒，翻炒均匀即可。
这样制作出来的剁椒鱼头鲜香可口，鱼肉酥烂，剁椒的辣味与鱼肉的鲜美相互融合，非常美味。记得根据个人口味调整调料的用量。祝你成功！
银鳕鱼，冬笋，，胡萝卜，辣椒，准备好后将胡萝卜，冬笋，辣椒切成丝，把银鳕鱼处理好清洗干净，放入料酒，盐腌制大约五分钟，准备笼屉，放入腌制好的银鳕鱼，蒸大约10分钟（根据实际情况蒸熟即可）后盛出备用，准备炒锅加油烧热，放入笋丝，胡萝卜丝，辣椒丝翻炒后摆在正好的银鳕鱼上就可以了
银鳕鱼这样做好吃：
清蒸银鳕鱼，油炸鳕鱼，香煎鳕鱼，红烧鳕鱼，鳕鱼炖豆腐，麻辣银鳕鱼，番茄鳕鱼浓汤，烤鳕鱼等等做法，适合家庭做，好吃又简单。
烤鳕鱼
主料：鳕鱼2条
调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量
做法：
1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆;
2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;
3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。
食材：银鳕鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、锡纸
做法：1、我们需要先把买来的银鳕鱼用淡盐水化冻，然后再用清水冲洗干净，控干水，放入准备好的盆里面；
2、然后把大葱洗净切成段，再把生姜洗净后切成姜片，备用；
3、接着往盛放着银鳕鱼的盆子里面，放入适量的蒸鱼豉油、桃园建民西瓜酱、白胡椒粉和料酒，再放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把银鳕鱼腌制一段时间；
4、然后把准备好的锡纸四个角都向上折一下，做成个盆子的样式，接着放入腌制好的银鳕鱼，倒入腌制鱼肉的料汁；
5、再用锡纸把银鳕鱼包裹紧，用手轻轻压一下，放入鱼盘，备用；
6、现在就可以烧开水了，再放入银鳕鱼，用大火清蒸，蒸熟之后再把鳕鱼取出来，撕掉上面粘着的锡纸，就可以了；
主料
银鳕鱼1块
辅料
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油1勺
植物油1勺
辣椒丝适量
花椒粒适量
1. 银鳕鱼解冻洗干净（我买的这块银鳕鱼比较厚从中间切开了）葱、姜切丝
2. 把一部分姜丝、葱丝铺在银鳕鱼上
3. 水开后上锅蒸5分钟
4. 蒸好的银鳕鱼
5. 把葱丝、姜丝捡出，蒸出的鱼汤倒掉
6. 放上剩下的葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油，在放上辣椒丝和花椒粒
7. 锅中烧热油
8. 把油浇在辣椒丝、葱、姜上即可。肉质鲜嫩，非常可口。
用料
鳕鱼
一大片
鸡蛋
一个
牛奶
1/4杯
面粉
1杯
黑胡椒粉
1/4小匙
盐
1小匙
橄榄油
做法
1/6 在碗中打散鸡蛋与牛奶混合均匀
2/6 在另一个碗中将面粉、胡椒、盐混合
3/6 鳕鱼切片用盐、黄酒、葱姜碎腌渍半个小时
4/6 将鳕鱼片先沾蛋汁再将两面沾取面粉并甩去多余粉状物
5/6 橄榄油油锅烧至八分热后改中火将鳕鱼逐片入锅每面煎炸约两分钟至表皮香酥、鱼肉已熟即可
6/6 食用时可挤上柠檬汁增添香味再洒上黑胡椒粉