主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
主料：肥肠1/2根
辅料：面粉1汤匙
料酒4茶匙
红烧酱油2茶匙
五香粉1茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/3茶匙
胡椒10粒
小葱1/3根
花椒1撮
干海椒4根
老姜少许
烧肥肠的做法步骤
1.将肥肠剪开，撕去內壁油肋；
2.加入面粉搓揉，再冲洗干净。
3.肥肠冷水下锅，加料酒；
4.大火烧沸、淖水，冲洗干浄。
5.肥肠放入电压锅，加水、红烧酱油、盐、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，压三十五分钟左右；
6.泄压后捞出肥肠切块，再倒入电压锅收汁十分钟左右，放鸡精拌匀出锅、洒葱颗上桌。
用料
猪大肠4小段?
洋葱1个?
红黄绿辣椒各半个?
大蒜6根?
盐2勺?
耗油少许?
料酒少许?
六月鲜酱油少许?
做法
1/11准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒
2/11将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟
3/11压好之后拿出来
4/11将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段
5/11将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒
6/11倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻
7/11加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻
8/11然后加入洋葱，红黄绿辣椒
9/11翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁
10/11快好加入大蒜叶
11/11完成，上菜
1、准备好食材：胡萝卜、洋葱、尖椒、猪大肠洗净，然后用开水焯一下。
2、将猪大肠切小段，姜切片，尖椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片。
3、锅中倒油，油热后，倒入大肠、姜片，翻炒一会。
4、然后加入料酒、适量温水，煮一下，然后捞出备用。
5、另起油锅，倒入胡萝卜，洋葱，尖椒，翻炒一会。
6、然后加入猪大肠，继续翻炒。7、然后加入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，就可出锅了。这样爆炒大肠就做好了。