1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炸好的鱼块在复炸一次，把鱼炸脆调好自己喜欢的料汁沾着吃。炸好的鱼块红烧也很好吃。根据自己的口味沾或烧都好吃。
烩炸鱼块的做法：
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
主料鱼1000克 辅料油适量盐3茶匙酱油2汤匙料酒2汤匙葱适量姜适量五香粉2茶匙面粉100克步骤1.将鱼洗净控水，斩成大块。
2.葱姜切末。
3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀，腌制一小时。
4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐，加入清水搅拌成稀面糊。
5.将鱼块逐个放入面糊中，裹均匀。
6.下入油锅中炸制。
7.炸到外皮金黄，鱼肉8分熟捞出，等油温再次升高后，下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。
主料：
炸好的熟鱼块适量，大蒜100克，
米椒适量，姜适量
辅料：
老抽适量，米酒醪糟一勺，鸡精适量，
蚝油适量
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 大蒜和米椒切好。
3. 起锅烧油。
4. 下米椒和姜丝翻炒出香味。
5. 下大蒜梗翻炒。
6. 下熟鱼块翻炒。
7. 加水，老抽，焖一会儿。
8. 加米酒醪糟。
9. 加鸡精，蚝油调味。
10. 加蒜叶翻炒均匀秒出锅。
主料：
草鱼500g
辅料：
红薯粉50g
鸡蛋1个
调料：
胡椒粉2勺
豆瓣酱2勺
盐1勺
料酒1勺
油100g
做法：
1. 鱼块放入各种调料码味。
2. 打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。
3. 油烧热后把鱼块一块一块放入。
4. 炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。
5. 第一次是炸是定型，第二次是炸脆。
6. 铺上吸油纸即可捞出食用