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四喜丸子和红烧狮子头(四喜丸子和红烧狮子头的做法)

1、所属菜系不一样,四喜丸子是鲁菜,而狮子头是淮扬菜系里面的家常菜。

2、个头不一样,四喜丸子个头比较小,而狮子头就不一样,个头比四喜丸子要大。

3、数量不一样,四喜丸子是四个丸子一起的,而狮子头是只有一个。

4、口感也不一样,四喜丸子入口即化,狮子头比较软嫩。

1.菜系不同:

四喜丸子:属于鲁菜菜系。

狮子头:属于淮扬菜系。

2.外形差异:

四喜丸子:个头大,有四个肉馅做成球形。

狮子头:个头小,没有具体数量的球形肉丸。

有区别。

1、菜系不同

狮子头,是源自江苏扬州一带的传统菜肴,属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期,隋炀帝曾沿大运河南下,御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜,其中有一道叫葵花肉丸,它就是狮子头的前身,后来才正式更名为“狮子头”。


四喜丸子,则是一道经典的鲁菜,在山东地区人们举办的各种宴席中,常能看到它以压轴菜的身份出现在餐桌上。关于四喜丸子的由来,跟唐代诗人张九龄有关。相传他在结婚当天,得到了失联已久父母的消息,于是便命厨师做出了这道象征好事连连的四喜丸子。

2、制法不同

制作狮子头时,用到的主料多为五花肉,并且通常还会加入荸荠、冬笋、虾仁等辅料,烹调技法上多采用清炖、清蒸或红烧这3种方式。

制作四喜丸子时,用到的主料相对要简单一些,多为猪肉,有些四喜丸子还会加入海参、海蟹、海虾等辅料。在烹制四喜丸子的过程中,需要先用油炸一遍,再进行蒸或煮,做狮子头则无需经过油炸。

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