1、最先将买回去的猪小肚（去了解的小商贩提早购买个不抽水的）清理干净，特别是在要把最表层的人体脂肪给去祛除，随后将它割成两截，那样解决起來更为的便捷。
2、将割开后的猪小肚，放进自来水龙头下边冲走里面的黏液，随后添加适量的盐和木薯淀粉，用劲的搓揉10-15分鐘，最终用清理清洗干净。
3、一个猪小肚可制成几道菜，肚尖的一部分最合适用于生炒，口味非常的脆爽，其他的一部分用于做道猪肚汤，今日关键详细介绍前面一种的作法。
4、将肚尖切割成小条形，薄厚要控制恰当，片的越薄越非常容易完善，那样炮制的時间就短，口味脆爽又不容易老，此方法是炒猪肚的方法之一。
5、将片好的肚尖装进碗中，添加少量的低盐、白胡椒粉、木薯淀粉，搅拌均匀，置放一旁腌10分钟就可以进味，目地是让它锁定水份，那样炒出去的猪小肚口味脆爽，此方法是炒猪肚的方法之二。
6、随后提前准备火锅配菜，将芹菜切条，黑木耳泡发好以后切成才条，尖椒切割成小圈，再剁点蒜末，分别装进碗中预留。
7、再说提前准备开料汁，碗中添加小小勺的生抽酱油，少量的木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，置放一旁备用。
8、出锅滚油，油烧5成热，将猪小肚倒进锅中开火灾油爆，将它炒至断生后添加料汁，迅速颠炒盛出预留，炒的時间不适合太久，此方法是炒猪肚的方法之三。
9、另起一锅滚油，将蒜末倒进锅中曝出香气，再将芹菜、木耳、尖椒，放进适当的盐调下口感，随后放进少量的冷水，将他们炒至断生。
10、将肚尖二次下锅，火灾煸炒15秒就可以起锅。
做法：
1.熟猪肚150克切成条状。
2.灯笼椒一个对半切开，去籽后切成条状
3.姜切丝、蒜切小片。
4.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
5.加入猪肚大火翻炒几下，调入一勺生抽炒上色
6.加入灯笼椒大火翻炒至断生。
7.调入适量盐和鸡精炒入味即可。
方法一
步骤/方式一
准备猪肚处理好洗净、切块备用。
步骤/方式二
备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
步骤/方式三
锅内热油炒香姜蒜豆豉
步骤/方式四
姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。
步骤/方式五
待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。
步骤/方式六
倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
步骤/方式七
出锅装盘。