原料：面粉、食盐、清水、牛肉、大葱、姜片、花椒粒、八角、葱花、姜末、食盐、生抽、耗油、五香粉、胡椒粉、鸡精、食用油。
做法步骤：
第1步、面粉加盐后加清水合成软硬适中的面团，醒面半小时。
第2步、准备葱段、姜片、花椒粒和八角，用热水浸泡半小时。
第3步、牛肉剁成肉馅。
第4步、牛肉馅装入汤盆中，多次少量加入葱姜花椒水。
第5步、用筷子顺时针方向搅动直到牛肉馅充分吸收水分为止（这样包出来的饺子肉馅不柴，鲜嫩多汁）。
第6步、加入切碎的葱花、姜末。
第7步、加入1匙五香粉。
第8步、加入1匙胡椒粉。
第9步、加入盐和鸡精。
第10步、加入生抽。
第11步、加入耗油。
第12步、淋入热油锁住水分。
第13步、搅拌均匀（肉馅就调好了）。
第14步、取出面团搓长条下剂子。
第15步、擀饺子皮包上馅料。
第16步、包成自己擅长的饺子形状。
第17步、水烧开下入饺子，煮三开捞出。
用料
牛肉300克，油两勺，盐半勺，鸡精适量，胡椒粉半勺，五香粉半勺，料酒一勺，生抽一勺，盐半勺，鸡蛋一个，生姜几片
做法
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1/13 牛肉和大葱洗净，
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2/13 牛肉先切片，切几片生姜放一起剁成肉碎，
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3/13 大葱切碎，
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4/13 将切好的牛肉放入碗中，用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉，油，五香粉，盐，料酒和老抽，鸡精拌匀，
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5/13 再打入一个鸡蛋拌匀，
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6/13 牛肉比较干的话加入几勺凉开水，
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7/13 多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲，
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8/13 放入大葱拌匀即可。
食材明细
饺子皮、大葱、牛肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。
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1、食材：饺子皮。、大葱。、牛肉末。
?2、将大葱去根清洗一下。、放在案板上切碎。、放入大碗中。、接着，合入牛肉末，加点料酒、盐、生抽、鸡精。、调味拌匀成馅料。
?3、接着，取饺子皮放上馅料、包好的饺子。
?4然后，下入沸水中煮开，再倒入一些凉水煮开，煮至饺子浮起，即成。