买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中养至少两小时，盐水比例以7斤水兑4两盐为宜，水量要能将螃蟹完全浸没。
这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。
然后开始刷洗螃蟹的身体，先两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。
最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。
想要更好的清洗大闸蟹可以把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。
如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
1 首先，将大闸蟹放入清水中泡洗，大约泡20分钟，让蟹子吐出泥沙和杂质。
2 然后，将大闸蟹取出，用刷子或者手指将蟹壳、蟹爪等部位清洗干净，特别是蟹爪的毛刺要清洗干净，以免刺伤手。
3 接着，将大闸蟹放入开水中焯烫，时间约为一分钟左右，这样可以让蟹肉更加鲜美，也可以将蟹脚上的毛去除干净。
4 最后，将焯烫好的大闸蟹捞出，放入凉水中浸泡，让蟹肉更加入味，即可食用。