芹菜和大头菜拌咸菜做法
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
主料：黑芥200克
调料：白砂糖8克,味精2克,酱油5克,辣椒油10克,胡麻油1克,香油2克,香菜30克
凉拌玫瑰大头菜的特色：
咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。
教您凉拌玫瑰大头菜如何做，如何做凉拌玫瑰大头菜才好吃
1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。
凉拌玫瑰大头菜的制作要诀：
1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.
2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.
3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
首先用自来水清洗一下咸玫瑰大头菜表面，然后用菜刀把它切成细丝，把切成细丝的大头菜，放在开水里搓一分钟左右，捞出后凉水中冷却一下，控干净水在盘中，再把切成细丝的大葱，也放在一起，加适量耗油，香醋，在放上适量香油，搅拌均匀即可食用。
（尝一下味道，如果淡的话，可以加适量盐，喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒油之类的。）