1、准备500毫升清水,将130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用;
2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合,调成浓稠的粉浆;
3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆,然后加入150克炼乳,充分搅拌均匀备用;另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀;
4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕;
5、在模具上刷一层食用油,方便脱模;
6、锅中的水煮沸后,将模具放入蒸锅里,先倒入一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟;
7、接着倒一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,最后一层为黄糖粉浆,这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了;
8、椰汁马蹄糕每次蒸到最后一层,可以适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后放入冰箱冷藏,
广东椰汁马蹄糕是一道传统的广东甜品,以下是简单的制作步骤:
所需材料:
- 马蹄 250 克
- 糯米粉 60 克
- 细砂糖 60 克
- 椰浆 250 毫升
- 水 120 毫升
- 食用色素(可选)
制作步骤:
1. 将马蹄去皮,切成小丁,备用。
2. 将糯米粉、细砂糖和水混合均匀,加入椰浆,搅拌均匀。
3. 将椰浆糊倒入锅中,加入马蹄丁,用小火煮至马蹄丁变软。
4. 将煮好的马蹄丁倒入模具中,放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出马蹄糕,切成小块即可。
如果需要添加食用色素,可以在第2步中加入适量的食用色素,搅拌均匀即可。另外,也可以根据个人口味在第2步中添加适量的椰糖或者白糖来增加甜度。
1、马蹄粉平均分成两分,其中一份加350克清水开成生浆;余下400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融,放至微凉;
2、将生浆和糖水混合成生熟浆备用;
3、另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆;余下400克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成生熟浆;
4、模具底部、四周都抹上油,用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中;
5、大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固;
6、打开盖,这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固;
7、焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。。。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固;
8、蒸完之后打开盖,放凉以后切块,可以放入冰箱里冰镇,也可以放入锅子里煎一下