1，把做汤所需要的所有食材都处理好。木耳泡发，洗净后切丝。葱、姜切末，香菜切段。昨天炖的猪棒骨没吃完，剔了一些肉。如果没有可以不放，或者换成虾米也可以。
2，淀粉加水，搅拌均匀，调成水淀粉。两个鸡蛋打入碗中，用筷子多搅打一会，把蛋液充分搅散。
3，锅中加水，这里约是一升的量。将葱、姜、木耳、肉，全部凉水下锅，大火开始煮。凉水下锅，可以使葱姜更好出味，也能减少煮汤的时间。
4，水开后加入适量盐、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少许鸡精调味。注意调入胡椒粉时，需要均匀撒开，放在一起容易形成一坨搅不开。
5，保持锅里的汤呈沸腾状态，将水淀粉倒进来。记得边淋水淀粉边搅拌，调制成自己喜欢的稠度。
6，将火调至最小，开始调入鸡蛋液。鸡蛋液倒入勺子里，然后呈大片的方式泼进锅里，这样形成的鸡蛋花薄而轻盈，能够漂在汤的表面，更好看。
7，最后撒些香菜碎进来，再淋些香油，搅匀就可以了。
酸酸辣辣，超级开胃。一碗下肚，额头冒汗，特别畅快。
鸡蛋汤制作小贴士
1，清水可以换成鸡汤或者骨头汤，味道会更好。
2，调味时，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。一定不要放生抽酱油。香菜和香油也是不能少的。
3，鸡蛋液一定要充分搅散，使蛋清和蛋黄完全融在一起，这样才能做出薄且好看的蛋花。
4，如果孩子也要喝，可以把葱和姜切的大一点，这样喝汤的时候可以挑出来。
用料
西红柿 1个（别太大）
鸡蛋 1个
黄瓜 1根（几片）
香菜 1棵
盐 一勺
生抽 少许
香油 2滴
超好喝的鸡蛋汤??的做法步骤
步骤 1
准备一个西红柿??，一根黄瓜，一根香菜，一个鸡蛋，洗净备用。
步骤 2
西红柿去皮，切块。锅中加水，水煮沸加入西红柿。
步骤 3
加入盐和生抽。
步骤 4
加入黄瓜片（因为我的黄瓜是弯的，无公害的，但有点不好清洗，所以我去了皮）
步骤 5
倒入鸡蛋液，倒入马上搅拌。
步骤 6
煮沸关火，加入香菜搅拌再加入2滴香油。
步骤 7
完美出锅??
准备1根丝瓜，盐15克，鸡蛋2个，姜3片
热锅冷油，放入姜片，蒜末，丝瓜丝儿，炒香，放入500克冷水。
水开后用漏勺倒入搅拌好的鸡蛋液，水开后，关火放入香菜沫完美出锅。