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辣椒酱怎么做才好吃(辣椒酱怎么做才好吃又简单)

制作材料

已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。

制作方法

1. 猪肉洗净,带皮切成小丁;豆干洗净,切成小丁;虾米去壳略洗,加10克酒、10克水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。

2. 猪肉入锅中,加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。

3. 锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。

4. 锅中又入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,酱和人,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。

食材

主料

黄金灯笼椒

1000g

辅料

熟油

适量

适量

蒜头

适量

步骤

1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物,其产量不如其他常见辣椒那么贵,所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵

2.橙黄色就是已经成熟,可以摘的啦

3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍,再加入小苏打粉清洗干净,因为是生腌法所以要认真清洗哦

4.最后去掉蒂部,沥干水分,自然晒干风干表面水分。

5.切蒜蓉

6.辣椒切块,加入蒜蓉,少许盐放入搅拌机里打碎

7.搅拌好后放入密封容器,上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触,就可以放置更长的时间

8.(看到都流泪)

小贴士

包括清洗和切的过程,记得戴手套!!!记得戴手套!!!记得戴手套!!!

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