制作材料
已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。
制作方法
1. 猪肉洗净,带皮切成小丁;豆干洗净,切成小丁;虾米去壳略洗,加10克酒、10克水腌浸;玉米笋洗净,切成小丁;笋去箨,周围削净,切成小丁;葱去根小段;菱肉略洗,对切为二;豌豆略冲洗;花生仁用热水泡,将衣剥除。
2. 猪肉入锅中,加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中,菱肉、笋丁、花生倒入,续煮数沸,豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中入油,将葱段爆香,辣酱倒下,炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又入油煮沸,先炒虾米,随即将豆干倾下煸炒,至微黄色时起锅,再入肉丁稍加酱油和水,煮至肉酱酥时,姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下,酱和人,酌加砂糖炒匀,加少许水煮两沸,随时翻炒,以免粘锅,待汤汁少后盛起,即可供食。
食材
主料
黄金灯笼椒
1000g
辅料
熟油
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物,其产量不如其他常见辣椒那么贵,所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵
2.橙黄色就是已经成熟,可以摘的啦
3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍,再加入小苏打粉清洗干净,因为是生腌法所以要认真清洗哦
4.最后去掉蒂部,沥干水分,自然晒干风干表面水分。
5.切蒜蓉
6.辣椒切块,加入蒜蓉,少许盐放入搅拌机里打碎
7.搅拌好后放入密封容器,上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触,就可以放置更长的时间
8.(看到都流泪)
小贴士
包括清洗和切的过程,记得戴手套!!!记得戴手套!!!记得戴手套!!!