1.木耳，黄花菜洗净，切好放盘子里备用。鸡蛋2个也打入碗中备用。
2.猪里脊切片，放入料酒，盐，淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟。
3.按照比例放入调料，一些切好的葱姜蒜，搅匀，备用。
4.锅里放入食用油，油热后，倒入打好的蛋液，炒鸡蛋，成型后，盛入碗中备用。
5.再在锅中放油，油热后，放腌制好的猪里脊，大火炒制，变色后，盛出备用。
6.葱姜蒜爆香，猪里脊，木耳和黄花菜下锅，淋入提前做好的调料，最后放入鸡蛋，炒匀，即可。
材料:大白菜1斤胡萝卜1两
调料:油、盐、醋、白糖、水淀粉、味精、姜丝、香油
做法：
1、白菜洗净，取斜切成薄片；胡萝卜去皮洗净，切薄片
2、将白菜片、胡萝卜片入沸水中氽一下，捞起控水晾干
3、锅内倒油烧热，放入姜丝爆香，再放入白菜片和胡萝卜片，加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀
4、用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
用料:
主料:
羊里脊肉100克
鸡蛋2个
辅料:
葱花10克
香醋3小勺
姜片10克
蒜瓣3瓣
料酒1小勺
生抽2小勺
白糖半小勺
食盐3克
干淀粉（拌肉用）10克
干淀粉（碗汁用）1小勺
食用油15克
醋溜木须的做法
1.准备原料；
2.将羊肉顶刀切片；
3.将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用；
4.准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；
5.炒锅内放入食用油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；
6.炒锅内放入食用油，油温五成热,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了，放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；
7.炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜丝炒香；
8.再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。
主料：牛里脊肉260克、鸡蛋4个，
配料：大葱20克、姜5克、大蒜3瓣，
牛肉上浆用料：葱姜水30克、盐1克、蛋清半个、干淀粉15克、植物油15克;
碗芡：盐1克、白糖2克、米醋30克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、水淀粉30克、葱姜水30克;
调料：植物油适量、米醋5克、香油5克;
制作过程
1、牛里脊肉，纵行剖成两个半椭圆长条，再顶刀切成2毫米厚薄的长柳叶片。
2、把切好的薄牛肉片放入碗内，调入葱姜水30克，通过抓捏，让牛肉把葱姜水吸收进去，吃起来肉质更鲜嫩。调入1克盐，码入一个基本的底味。抓入半个蛋清，反复抓捏翻拌均匀，使蛋清紧紧包裹肉片。撒入干淀粉15克，再次抓匀，封入植物油15克，略加翻拌，防止滑油时粘连，略微搁置10分钟。
3、大葱20克，切成1.5厘米长短的细葱丝；大蒜3瓣，切成细蒜末，切极细的姜末5克，放入一只碗内。把肉片上浆用剩的鸡蛋打入碗内，再补入鸡蛋3个，搅打成细腻均匀的全蛋液，要注意别残留成条的蛋清。
4、调配醋溜碗芡：在搁葱姜蒜的碗内调入盐1克、白糖2克、米醋30克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、水淀粉30克、葱姜水30克。
5、碗内倒入植物油大半手勺，约35克，油温烧至六成热。倒入搅打好的蛋液，借助于手勺推动，炒成浅金黄色的絮状鸡蛋块。
6、略微净锅，倒入3手勺植物油，油温四成热时下入上浆的牛里脊肉片。待牛肉片表面的水浆略微凝固，用筷子或手勺把肉片趟开滑散，倒入大漏勺。
7、借助于滑肉片的炒锅，锅内残存底油约10克左右，下入滑油的牛肉片、炒好的鸡蛋，中火翻炒分散均匀后倒入碗芡。待醋溜芡汁稍微凝固，快速翻炒均匀，使芡汁均匀包裹住牛肉片、鸡蛋。
8、沿锅边烹入米醋5克，快速翻炒，锅边醋出香，停火。分散淋入香油5克，盛入盘内。
食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。
步骤：
1、鸡蛋打碎用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、牛羊清洗干净后切小片， 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。
3、葱姜蒜分别洗净后剁碎。然后调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。鸡蛋炒至微黄时出锅。
5、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
6、加入羊肉大火快速翻炒。炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
7、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
准备食材
黄瓜一根、鸡蛋一个、酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、香油适量，水淀粉适量、胡椒粉。
步骤
1、黄瓜切成菱形片，鸡蛋打散，葱姜切末。
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。
3、坐锅点火倒入油，倒入鸡蛋炒熟后放入、黄瓜片大火翻炒。
4、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。