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牛排怎么煎才好吃又嫩(战斧牛排怎么煎才好吃又嫩)

要煎制一份嫩滑多汁的牛排,需要注意以下几个关键步骤:


1. **选对肉质**:选择新鲜且品质好的牛肉,如肉眼、西冷或菲力等部位,这些部位的肉质较为嫩滑。

2. **室温放置**:将牛排提前从冰箱中取出,放置室温下约30分钟至1小时,使其达到室温,有助于煎制时加热均匀。

3. **腌制**:用适量的盐和黑胡椒粉进行简单腌制,也可以根据个人口味添加其他调料。腌制时间不宜过长,以免影响肉质。

4. **预热锅具**:使用平底锅,预热至中高温,可以滴几滴水测试锅的温度,水滴立刻蒸发即可。

5. **煎制**:将牛排放入锅中,根据厚度和喜好的熟度来决定煎制时间。一般来说,每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。在煎制过程中,可以加入少许黄油和香料提味。

6. **休息**:煎好后,将牛排放置在砧板上,让其休息5-10分钟,让肉汁重新分布,这样切开后牛排会更加嫩滑多汁。

7. **切片**:使用锋利的刀沿着纹理切片,这样可以使牛排更嫩。


通过以上步骤,你可以在家中煎制出一份口感嫩滑的牛排。不过,具体煎制时间和火候还需要根据牛排的大小、厚度以及个人口味来调整。

首先煎之前用吸血纸吸掉牛排的血水。第二就是要用热锅煎牛排,先大火把两面煎得微焦,再把四周煎得微焦,这样能锁住肉汁,防止出水。

煎好牛排后,然后放盘子里静置5分钟,这时肉汁就会慢慢渗出来。如果煎的是五成熟以内,渗出的就是血水,这是正常的。渗出的肉汁可以另外做酱。如果害怕血水的话,把牛排换一个盘子,血水倒掉,另外做酱汁浇在牛排上。

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