首先，选购新鲜的蘑菇非常重要。新鲜的蘑菇表面光滑，没有斑点或损伤。闻起来应该有一种清新的香气，而不是异味。建议选择质地坚实、干燥的蘑菇，这样煮熟后口感更好。
接下来，处理蘑菇前要将其清洗干净。用刷子或潮湿的布轻轻擦拭蘑菇的表面，去除泥土和杂质。不要将蘑菇浸泡在水中，因为蘑菇会吸水变软，影响口感。
处理完蘑菇后，可以根据不同的烹饪需求将其切成片、块或保持完整。如果希望蘑菇更加入味，可以在烹饪之前将其稍微腌制一段时间。
在炒菜或炖汤时，可以先将蘑菇炒至金黄色。这样可以增添一种淡淡的香气，并使蘑菇更加鲜美。如果不想使用油炒，可以选择少量水或蔬菜汤代替。
在烹饪过程中，可以添加一些调料和配料来提升蘑菇的口感。大蒜、姜片、洋葱和香菜等都是很好的选择。此外，还可以加入一些酱油、盐、胡椒粉或其他调味品，根据个人口味调整。
最后，记得在蘑菇熟透时立即关火，以免过度烹饪导致口感变差。新鲜的鲜蘑菇应该保持一定的嚼劲，同时具有丰富的鲜味。
做法
1、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出锅装钵即可。
步骤/方式一
鲜蘑洗净备用
步骤/方式二
把鲜蘑撕成小朵，挤去水分备用
步骤/方式三
将面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，一只鸡蛋??加少许水，混合在一起成面糊。
步骤/方式四
起锅烧油、烧制六分热，面糊裹鲜蘑。
步骤/方式五
下入油锅把裹好面糊的鲜蘑下入油锅，炸至金黄色
步骤/方式六
都炸完，再大火复炸一次，使其更脆香，盛盘即可。配上辣椒粉，椒盐芝麻的混合粉来吃
食材：蘑菇200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、小米辣5克、小葱1根。
?做法
1.蘑菇洗净撕小朵。
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2.五花肉洗净切片。
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3.蒜切片。
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4.姜切片。
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5.小米辣切圈。
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6.小葱切葱花。
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7.起锅倒油，油热加入五花肉炒出油。
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8.加入蒜、姜炒香。
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9.接着加入蘑菇、料酒、生抽、小米辣，继续翻炒3分钟。
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10.接下来加入盐调味。
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11.最后撒上葱花即可。
下面是一种简单的做法：
材料：
- 鲜蘑菇
- 大蒜
- 橄榄油
- 盐和胡椒粉
- 酱油（可选）
步骤：
1. 将鲜蘑菇洗净，切成薄片或者保持完整。
2. 切碎大蒜。
3. 在炒锅中加热适量的橄榄油，加入大蒜炒香。
4. 加入蘑菇，翻炒几分钟，直到蘑菇变软。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 可以加入一些酱油提升味道，但不要加太多，以免蘑菇变得过咸。
7. 炒熟后即可享用。
此外，你还可以尝试将鲜蘑菇用于炖汤、烤制、炒面等多种烹饪方式，根据个人口味进行调整。记得在烹饪过程中不要过度煮熟，以保持蘑菇的口感和营养。