步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可
步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！
步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！
1.食材：鸡腿400克、麻花50克、姜1块、蒜5瓣、小葱2根、干辣椒30克、花椒5克、熟白芝麻2克、花椒粉2克。
2.蒜切片。
3.姜切片。
4.鸡腿洗净切小块。
5.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。
6.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
原料
莴苣 (一根)
辣椒 (四到五个)
五花肉 (50克)
葱、姜、蒜 适量
做法:
1.把莴苣去皮，切成薄片。
2.把辣椒、葱、姜、蒜等切好备用，五花肉也切成薄片。
3.放少量植物油，把肥肉先煎炸一下。
4.放入辣椒、蒜、五花肉等先炒，放入一点料酒、十三香。然后盛出来。
5.再放一点油，把莴苣倒入翻炒。
6.莴苣有八分熟的时候，把刚炒好的辣椒肉等倒入锅里再炒两分钟。
7.快出锅前放入盐、生抽调味。
8.最后是装盘。
原料：青笋 (400克)
五花肉 (100克)
小米椒 6克
生姜 5克
蒜头 5克
做法：1.首先把青笋削皮，清洗干净，把辅料洗干净备用
2.把五花肉切好，青笋切成薄片
3.开锅炒，把用油温烧热，放入五花肉煸香，后放入辅料，可以再加少许的豆瓣酱会更加香。
4.最后放入青笋炒至3分钟，放少许的盐，再炒匀就可以出锅，出锅前放少许的葱花，就可以了，开吃。
所需材料：
- 熟猪肉（约250克）
- 莴笋（500克）
- 蒜末、姜末（各适量）
- 食用油（适量）
- 盐、味精（适量）
- 生抽、老抽（各适量）
- 淀粉（适量）
步骤：
1. 将熟猪肉切成小丁，加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制片刻备用。
2. 莴笋去皮切成小段，用水煮熟备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 放入莴笋翻炒几分钟。
5. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒片刻。
6. 加入盐、味精调味，继续翻炒均匀即可。
7. 出锅前可以根据个人口味再加一些调料，如胡椒粉、辣椒油等。
8. 把炒好的猪肉莴笋装盘，即可享用。
步骤 1
胡萝卜和莴笋洗净去皮切成薄片，
步骤 2
五花肉切成薄片，用淀粉和料酒腌制十分钟，
步骤 3
莴笋和胡萝卜焯水2分钟，捞出控干水分，
步骤 4
锅内不用倒油直接下五花肉煎出油分，放姜片和干辣椒段，
步骤 5
五花肉炒到微微焦黄的时候下莴笋和胡萝卜，加1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、少量的盐，翻炒均匀，
步骤 6
翻炒2分钟后就可以了。