食材用料
五花肉200g
香菇100g
姜30g
大葱30g
豆瓣酱30g
酱油15g
蚝油15g
鸡精10g
白糖15g
方法/步骤分步阅读
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将所有食材切好备用
五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。
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下猪肉和葱姜炒匀
起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。
3/4
放豆瓣酱和香菇炒出水分
倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4/4
加水和调料翻炒均匀即可
加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
炸酱面的酱做法是，先将大酱稀释，然后上油锅熬制，同时加入适量的肉馅，适量的葱花，适量的姜蒜末，和各种调味料拌匀继续熬制三分钟即可。
五花肉200克切丁，干黄酱100克，干面酱100可，葱姜蒜末。
锅中放油，下五花肉丁，煸炒至肉丁发黄，将葱姜沫放入，放两种酱在油里面炸制2分钟，再洒入葱花即可
炸酱面是中国传统的美食之一，而炸酱面的酱汁是炸酱面的灵魂所在。那么，炸酱面的酱怎样熬制呢？
首先，炸酱面的酱汁主要由豆酱、肉末、葱姜蒜等材料制成。其中，豆酱是炸酱面酱汁的主要原料，其品质的好坏直接影响到炸酱面的口感和质量。
其次，熬制炸酱面的酱汁需要注意火候和时间。一般来说，先将豆酱、肉末、葱姜蒜等材料炒香，然后加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬制，直到酱汁变浓稠，呈现出深棕色的颜色和浓郁的香味。
最后，为了让炸酱面的酱汁更加美味，可以根据个人口味加入适量的糖、醋、酱油等调味料，调整酱汁的口感和味道。
总之，熬制炸酱面的酱汁需要注意原料的品质、火候和时间的掌握，以及适量的调味料的加入。只有这样才能制作出口感鲜美、浓郁香甜的炸酱面酱汁。