一，先将小黄鱼洗净，将姜切成片儿
二，将姜片搁入小黄鱼中，再加两汤勺料酒，加一汤勺生抽，加半勺盐，加半勺味精
三，然后放入蒸锅中，盖上盖增至7到8分钟即可
四，开盖取出，就可以品尝美味了
用料
小黄鱼 230g
盐 2g
料酒 20-30ml
小葱 4g
生姜 3片
步骤 1
小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
步骤 2
小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
步骤 3
淋上料酒。
步骤 4
锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上斜着切几刀；
2. 在鱼身两侧各放上一片姜片和一段葱段；
3. 在鱼肚子里放入适量的料酒和盐，再淋上一些生抽，抹匀；
4. 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色；
5. 加入适量的水，放入姜片和葱段，盖上锅盖大火蒸10分钟左右；
6. 取出小黄鱼，倒掉汤汁，撒上一些葱花即可。
小贴士：
1. 清蒸小黄鱼的关键是要掌握好火候，不要蒸过头或者不熟；
2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸之前先在鱼身上抹上一层淀粉或者蛋清；
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆腐皮、木耳等。
1.黄鱼洗干净，放少量盐和料酒腌15分钟
2.葱切丝，姜切丝放在鱼身上
3.蚝油，盐，糖，胡椒粉加入少量水调成汁
4.将调好的汁倒在鱼身上
5.水开放入鱼，中大火蒸10分钟，取出放蒜末，葱和干辣椒
6.热油泼在蒜未，?和干辣椒上
清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。
原料
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。
做法
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。