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椒麻鸡的制作方法 步骤(椒麻鸡的做法步骤)

主料:鸡脯肉300g,洋葱1个,


辅料:食用油适量,盐适量,生抽20g,姜1块,土豆淀粉5g,十三香2g,花椒粒少。


许步骤1.备好所用材料


2.鸡脯肉切成片


3.放入淀粉,十三香,10克生抽


4.拌匀腌制10分钟以上


5.洋葱剥去老皮切成丝


6.热锅凉油


7.将腌制好的鸡肉放入锅内,快速滑散


8.致使完全变白


9.然后盛出来备用


10.炒锅洗过重新至于炉灶,热锅凉油放入花椒粒爆香,放入姜丝


11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味


12.放入10克的生抽酱油翻炒入味


13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味


14.适量的盐翻炒


15.最后放入5克的食醋翻炒入味


16.即可出锅

锅中加入适量清水,感觉能够淹没鸡胚即可,然后放入大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克,再放入精盐,按照每斤水8克盐的比例放入,放入后大火烧开,烧开后,将处理好的鸡胚,提住鸡头,将鸡身体放入沸水中,待腹腔灌满沸水后,提离汤面,控干水分。

以此类推3-5次,然后将鸡放入锅中,小火煮15-20分钟后关火焖45-50分钟

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