主料:鸡脯肉300g,洋葱1个,
辅料:食用油适量,盐适量,生抽20g,姜1块,土豆淀粉5g,十三香2g,花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉,十三香,10克生抽
4.拌匀腌制10分钟以上
5.洋葱剥去老皮切成丝
6.热锅凉油
7.将腌制好的鸡肉放入锅内,快速滑散
8.致使完全变白
9.然后盛出来备用
10.炒锅洗过重新至于炉灶,热锅凉油放入花椒粒爆香,放入姜丝
11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
12.放入10克的生抽酱油翻炒入味
13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
14.适量的盐翻炒
15.最后放入5克的食醋翻炒入味
16.即可出锅
锅中加入适量清水,感觉能够淹没鸡胚即可,然后放入大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克,再放入精盐,按照每斤水8克盐的比例放入,放入后大火烧开,烧开后,将处理好的鸡胚,提住鸡头,将鸡身体放入沸水中,待腹腔灌满沸水后,提离汤面,控干水分。
以此类推3-5次,然后将鸡放入锅中,小火煮15-20分钟后关火焖45-50分钟