用料：肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；
1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！
主料
排骨600克
葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，蒸鱼豉油2勺，糖1勺
辅料
大米适量，干辣椒2个，花椒少许，八角半个
步骤
1、所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。打好的粉蒸料放旁边备用
2、葱姜蒜切小粒
3、排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净，放入切好的葱姜蒜放盐抓匀，放糖抓匀，放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。
4、腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀
5、荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉
6拌好的排骨码放到蒸笼上
7、砂锅放三分之二的水，用纱布条在锅边沿围一圈，放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时。
8、取出可以上桌了
烹饪技巧
锅中水一定要多，中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加
食材：鲜排骨，红薯，蒸肉粉，泡椒，大蒜。
步骤：1、鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
2、锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
?3、把炒好的料倒在排骨里面，然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
?4、加入蒸肉粉，继续拌匀。
?5、红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
?6、锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
?7、蒸好之后撒上一把葱花，完成。