素炒瓜的家常做法就是如下
首先把苦瓜切成两半，然后把这两半苦瓜在里面的籽用汤勺给扒去掉。然后用刀在垫板上把苦瓜切成一小条一小条的。之后在一个锅里边把水烧开，然后把切好的苦瓜倒进去焯一下水，马上捞出来。然后在另外一个锅里边下点花生油来素炒就行了
素炒苦瓜是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
首先第一步就是准备好苦瓜、红辣椒和蒜瓣。
蒜剥皮，切薄片；红辣椒洗净去籽切小块。
苦瓜去瓤，洗净切小块。
锅内烧热水，下苦瓜焯烫，下少量的盐进行素炒，即可完成素炒苦瓜的制作。仅参考
苦瓜炒木耳是一道清爽美味的菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
苦瓜、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油适量
步骤：
1.苦瓜去籽切丝，加入盐抓揉一下，静置5分钟去苦味，然后用水冲洗掉盐分备用；
2.将黑木耳泡发至软化，撕成小片备用；
3.蒜、姜分别切末备用；
4.锅中加少许食用油，开火加热，放入蒜姜末炒香；
5.放入苦瓜丝，大火翻炒1-2分钟；
6.加入泡发好的黑木耳，翻炒几下；
7.加入少量生抽和料酒，继续翻炒至入味并水分收干；
8.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.炒苦瓜前先用盐腌制可以去除苦味，但也不要放太久，时间过长口感会偏软；
2.油热后放入蒜姜末香锅可以提香味；
3.加入少量生抽和料酒可以壮味，但要注意生抽本身已经有咸味，不要加太多盐。