用料:
羊肉2斤、胡萝卜1个、芹菜1棵、葱姜蒜、花椒粒、生抽、老抽、料酒、香叶
步骤 1
胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片
步骤 2
羊肉切小块，冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出
步骤 3
再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒，香叶，生抽15ml，老抽15ml。小火煮40分钟即可
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可
好的羊肉其实在煮的时候不要放太多的东西，一把盐一点花椒就可以了。这样的清水羊肉会非常好吃，但是如果你不能确定你买的羊肉是羊肉，是品质比较好的羊肉这时候就需要添加点其他的材料，去除膻味。比如干的山楂片，红枣，生姜，花椒都是必须要放的调料。其中山楂片不仅可以去除膻味，还可以让相对比较老的羊肉更容易煮烂一点。