原料：梭子蟹、姜、葱、蒜、淀粉、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、梭子蟹清洗干净。
第2步、葱姜蒜切好。
第3步、梭子蟹剁成块。
第4步、切面沾上淀粉。
第5步、锅中放油，梭子蟹切面炒香煎制。
第6步、烹入料酒、生抽。
第7步、加少许水烧几分钟，加盐调味。
第8步、鲜香肥美，正是吃蟹好时节。
洗红烧梭子蟹的正确方法如下：
1. 把梭子蟹放入干净的容器中，加入足够的淡盐水。
2. 轻轻地搓洗梭子蟹，去除它们身体表面的泥沙和污垢。
3. 用清水冲洗梭子蟹，直到水清澈透明。
4. 以抓取蟹脚为中心，轻轻地用刷子清洗蟹身，注意不要刮伤蟹壳。
5. 将梭子蟹浸泡在淡盐水中，去除残留的泥沙和异味。
6. 洗净后的梭子蟹放入盘中，可以凉拌、煮或蒸等方式烹调。
起锅烧油，先把姜片放到锅中开始爆炒，一定是要让姜片充分的被炒好才行，这道菜对于姜的依赖性是很大的。
步骤三：炒好姜片之后把蟹给放到锅中开始翻炒，螃蟹的壳是比较硬的，所以炒起来可能不是那么的容易，不要慌，慢慢的炒，要让所有的螃蟹块都均匀的受热。
步骤四：均匀的把螃蟹块翻炒一遍之后放料酒、大蒜、酱油调味，稍微的炖煮一下，让调味料的味道能够更好的进入到螃蟹里面。
步骤五：然后加适量的开水正式的煮，这是要把螃蟹彻底的煮熟才行。
步骤六：煮到全部变色，汤汁开始变少的时候加入葱花翻炒几下就可以出锅了。
材料：梭子蟹2只，大蒜5瓣，生姜1块，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 梭子蟹清洗干净，剪去蟹脚，用刀剁成两半备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片煸炒出香味。
4. 加入切好的梭子蟹，翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒，翻煎均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻煎均匀。
7. 加入清水，水量以没过梭子蟹为准。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠即可。
9. 出锅前撒上葱段即可。
原料：梭子蟹
配料：姜、葱、蒜、盐、糖、酱油、黄酒、生粉
做法：
1.梭子蟹清净，去除尾部去蟹腮，由蟹肚中间剖开再分切；姜切丝，葱切段，蒜切片。
2.将切块的蟹两面均匀沾上生粉；锅中油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将梭子蟹块放入锅中。
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
秋风一起，食欲渐增，趁着秋意、醉意、浓情快意——螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
梭子蟹肉质细嫩、海味十足，最是诱人