主料
面粉400克
辅料
酵母粉4克
食盐5克
细砂糖17克
老抽8克
水230克
芝麻油10克
细香葱10克
步骤1
面皮材料：普通面粉400克、细砂糖5克、酵母粉4克、温水210克
肉馅材料：猪前腿肉(肥三瘦七)200克、盐5克、细砂糖12克、老抽8克、清水20克、芝麻油10克、香葱10克
步骤2
混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)
步骤3
盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯
步骤4
肉末准备好后，放入所有调味料沿同一方向略拌，分两次把20克清水同一方向搅入肉末，加入芝麻油拌匀(起封馅儿作用)，最后加入香葱，多汁的肉馅儿就调好了
步骤5
包入肉馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。
原料：精瘦里脊肉、大葱、绍酒、食盐、酱油或者豆酱适量，面粉适量；
做法
1、先说说葱肉包子中的葱，虽然香葱确实好吃，但是不适合这种骨骼剽悍的种类，所以还是选大葱为好，那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜，先切切碎；
2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去，充分剁碎；
3、放到盆里，加入食盐；
4、加入绍酒，不好意思这是我的口味，不加也行，加了比较好吃~
5、然后加入一些香料粉，五香粉之类，我是自己配的，没有的话十三香也行；
6、然后加3到5勺的高汤，高汤熬的时间长真的就是白色的~
7、然后放一点点腐乳汁，当然这也是我的口味；
8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏；
9、之后放到冰箱里面入味，我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子，早上起了个绝早，先起来把面给发上；然后做成个环状；
10、用刀切成均匀的大剂子；
11、然后擀开，一只手擀一只手转，中间厚边上薄；
12、然后舀出来一大勺馅；
13、从下面开始转着圈一揪一捏一提，就好了，我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个
14、上面可以不收口做成碗口形状，也可以收口；
15、放到上了气的蒸锅上，15分钟，然后焖2分钟从笼布上揭下来会比较容易。
用料:面粉500克，五花肉500克大葱250克，豆干100克，芹菜100克，郫县豆瓣适量
辅料:盐、鸡精、花椒面、香油、生抽适量，
烹饪步骤是:
步骤 1
温水发面，密封静置2小时，待发酵完成
步骤 2
洗净大葱芹菜
步骤 3
五花肉煮20分钟（我是用卤料卤了45分钟）
步骤 4
豆干洗净晾干
步骤 5
五花肉捞出凉了后切成半厘米的肉丁
步骤 6
配菜也切成半厘米的丁丁
步骤 7
热锅上平时炒肉的油，舀入两勺豆瓣酱，火不要太大，炒香后倒入肉丁略煸炒，中火，喷入生抽料酒豆干及各种调料略炒。关火，趁热倒入蔬菜拌匀。取出发好的面，开工！包好一定记住二次发酵，静置二十分钟