1/10先拿出已经水发好的海参
2/10取沙锅，放清水，老姜切片，大火煮开
3/10放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟
4/10取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟，再闷20分钟
5/10放入鸡油，小火煎香葱段
6/10起大火，放入鸡油，切几片姜下去煮香，为了使葱香刚加浓郁
7/10锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出
8/10看看汤汁收的差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放，不要一次放太多，万一太粘稠就不好了
9/10摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
10/10出锅了
材料：水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。
做法：
1、海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫；
2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟，至熟透取出，切成1厘米厚的片；
3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒，加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，出锅；
4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。