花生和花生油都含有丰富的营养，无法简单地说哪个更营养。
首先，让我们看看花生。根据中国食物成分表的检测数据，炒花生含有21.7%的蛋白质、48%的脂肪、23.8%的碳水化合物，另外还有维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁等多种营养成分。值得一提的是，花生的脂肪含量较高，且以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管较为友好。花生的蛋白质含量也较高，与瘦牛肉差不多。
然后，让我们看看花生油。花生油除了脂溶性维生素，几乎全部是脂肪。另外，花生油除了含有丰富的脂肪，还含有多种膳食纤维、蛋白质、矿物质等多种营养物质，以及丰富的抗氧化植物化合物，例如三萜皂甙、花生甙、甾醇等。
因此，无法简单地说花生米和花生油哪个更营养。二者都有各自的优点和特色。