安康地处秦巴山区，汉江及支流遍布安康市各区县，广泛的流域内，溪流、小河就有了丰富的渔业资源，原生态的鱼美味可口，无污染。坏处是野生鱼对鱼的处理要求高。
安康鱼是一种传统的中华美食，它源于中国陕西省安康市一带。安康鱼的含义与其地理背景和食用方式有关。
安康鱼的含义之一是地域文化的代表。它是安康市的特色美食，承载着当地人民的饮食习惯和品味。作为当地的地方特色菜品，安康鱼代表着安康市丰富的鱼类资源和地域特色。
此外，安康鱼也寓意着健康和美味。作为一道精心烹制的鱼类菜肴，安康鱼以其鲜美的味道和营养价值而闻名。它通常选用新鲜的鱼类，并采用多种烹饪技巧加工而成。安康鱼的食材和制作方法都注重保留鱼肉的鲜嫩口感和营养成分，具有一定的健康价值。
总的来说，安康鱼是一种代表地域文化和美食文化的特色菜品，以其鲜美可口和保健之效备受喜爱。
安康鱼就是年年有鱼的意思
可以吃。
可以做红烧安康鱼炖出来，味道鲜美。
俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，一般生活在海平面以下2~500米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。