要做出更好吃的皮蛋瘦肉粥，需要注意食材搭配、烹饪技巧和调味。
原因：1. 食材搭配：皮蛋和瘦肉是粥的两个主要食材，它们的选择和搭配对粥的味道至关重要。
选择新鲜猪瘦肉，然后加上一些嫩姜和葱，烹饪后味道更加鲜美。
此外，如果加入虾皮和香菇等佐料，则可以提升粥的口感和味道。
2. 烹饪技巧：做皮蛋瘦肉粥时需要用到的烹饪技巧包括焯水、煮粥和闷煮等。
其中，焯水可以去除肉的异味并使得粥更清爽，煮粥和闷煮则可以保证粥的口感和营养。
3. 调味：调味是做皮蛋瘦肉粥的重要一步。
粥可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、鸡精等调料。
此外，如果喜欢醇香味道，可以加一些汉麻油或者芝麻油。
如果要做出更加美味的皮蛋瘦肉粥，可以尝试添加其它一些食材，比如鲜淮山、鸭蛋等，或者在烹饪过程中尝试不同的技巧和调味方法。
同时，注意食材的新鲜和卫生也是做好美味粥的关键。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克
【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。
加入调味料和蔬菜
熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。
大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒空雹闹1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。
将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝。皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒，生抽，食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用。当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。调入食盐，鸡肆指精后，并用勺子不断搅动。倒入香油搅拌，撒上香葱碎即可盛出食用。
1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时
?
2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟
?
3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用
?
4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用
?
5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸
?
6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌
?
7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花
?
8.盛出，即可食用
?
烹饪技巧
1、大米一定要先浸泡1个小时；
2、在熬的过程中，一定要不断的搅拌，避免粘锅；
3、如果觉得口味清淡，可以根据自己的喜好适当加入胡椒粉、香油等调味料。