切好后立即放置于塑料盆内或者陶瓷缸里，一层萝卜一层盐，注意，使用海盐为好，不要使用低钠盐。一般每百斤萝卜使用海盐5到8斤，腌制一夜后予以翻身，使盐水渗透进每个萝卜块
然后，趁着大晴天的晚上，把泡于盐水中的萝卜捞起，在筛子上面摊开，白天黑夜连着凉晒两天到三天，以表皮显得干燥为准，晾晒的时候一定要均匀，不要一起堆着，导致晾晒不匀。更不可以一直晒下去，导致萝卜干老熟了而失去了独特的风味。
经过两天三夜的晾晒，萝卜已经发生了根本的改变，由原来白白嫩嫩的萝卜片变成了脆嫩香甜的初级萝卜干了。这个时候的萝卜干，质地很脆，脆中带咸，还有萝卜浓郁的香味和一丝萝卜原有的甜味。
经过这个晾晒过程后，即进入精制程序：
每百斤萝卜干加绵白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，盐4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌匀后，装入密闭的塑料桶或者陶瓷缸内，使用薄膜封口，（这个无需紧实，以遮挡灰尘为目的）一周后，开缸即可食用了。
开缸后，可以一直把萝卜干存放于缸内，更可以使用小包装密封起来，小包装可大可小，使萝卜干不和大量的空气接触而产生氧化，吸湿等，因为与空气的长时间接触，会对萝卜干的脆嫩和香味产生衰减现象，使其失去了特有的风味
材料包括：萝卜5斤、食盐30g。
1、第一步把准备好的萝卜洗净去皮。
2、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
3、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。
4、切好后放通风处晒干。
5、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
6、焯水后捞出沥干水份，放凉。
7、放盐拌匀。
8、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。
1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天。
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并清洗掉表面的盐和灰尘。
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。
4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味。
5、三天之后将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。为了长期保存。
将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；
4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了
准备好萝卜干。
2/5萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。
3/5锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。
4/5萝卜干切2cm见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。小米椒切段。
5/5切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。放上一天在食用味更佳
首先要买两个大萝卜，买回家清洗干净，切成长条，放上盐用手抓匀，放置一边等待把水分杀出来。
第二步把萝卜挤干水放到篦子上凉，等凉到半干的时候就可以了。
第三步把酱油醋糖大料姜放到锅中烧开，再放凉，然后把萝卜放入坛子里把凉凉的汁倒入里面，一定要莫过萝卜，这样腌制几天就可以吃了
食材明细
萝卜、盐、白糖、味精、辣椒面、五香面、醋。
1、萝卜切成条状晒成七成干
2、用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四遍
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3、放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用
食材：
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
腌制方法：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
食材
萝卜 5个，盐 5克，花椒 5克，八角 5克，五香粉 5克，香油 6克，醋 3克，白酒 4克
方法
1、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
2、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
3、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
4、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
5、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
主料：
白萝卜2个
干红椒适量
茴香一颗
蒜两头
姜6片
白酒两勺
生抽一壶
老抽两勺
冰糖若干
食用油一勺
花椒适量
辅料：
盐适量
做法步骤：
步骤1
萝卜洗净切条均匀撒盐晒干。
步骤2
炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽。
步骤3
适量老抽上色好看。
步骤4
中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了。
步骤5
姜蒜备好。
步骤6
蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒。
步骤7
锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香。
步骤8
一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封。
步骤9
第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口
【腌萝卜干】
食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒
详细步骤：
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。