兔肉萝卜煲
原料
兔肉500克
白萝卜500克
香叶、八角、草果、姜片、葱段各少许
调料
盐2克
料酒10毫升
生抽、食用油各适量
做法
1.白萝卜洗净去皮，切小块；洗净的兔肉入沸水锅中，汆水捞出。
2.起油锅，爆香姜片、葱段，倒入兔肉，炒匀，放入香叶、八角、草果，淋入料酒，炒香。
3.倒入生抽，略炒片刻，加水煮沸，放入白萝
卜，炒匀，用小火焖15分钟至熟透。
4.将锅中的食材转到砂锅中，置于旺火上，调
入盐，大火加热，取下，放入葱段即可。
葱香拌兔丝
原料
兔肉300克
彩椒50克
葱条20克
蒜末少许
调料
盐、鸡粉各3克
生抽4毫升
陈醋8毫升
芝麻油少许
做法
1.彩椒洗净切丝；葱条洗净切小段。
2.锅中注水烧开，倒入洗净的兔肉，用中火煮约5分钟至熟透，捞出。
3.兔肉切丝后装！碗，倒入彩椒丝、蒜末，加入盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油，拌匀。
4.撒上葱段，拌至入味，装入盘中，摆好盘即成。
红焖兔
原料
兔肉块350克
香菜15克
姜片、八角、葱段、花椒各少许
调料
柱侯酱10克
花生酱12克
老抽2毫升
生抽6毫升
料酒4毫升
鸡粉2克
食用油适量
做法
1.用油起锅，倒入洗净的兔肉块，炒至变色，放入姜片、八角、葱段、花椒，炒香。
2.加入柱侯酱、花生酱、老抽、生抽、料酒炒匀，注水烧开后用中小火焖约1小时，加入鸡粉拌匀，大火收汁。
3.拣出八角、姜片、葱段，放香菜梗拌匀，煮
至变软，盛出装盘，撒上香菜叶即可。
红枣板栗焖兔肉
原料
兔肉块230克
板栗肉80克
红枣15克
姜片、葱条各少许
调料
1料酒7毫升
盐2克
鸡粉2克
胡椒粉3克
芝麻油3毫升
水淀粉10毫升
食用油适量
做法
1.锅中注水烧开，倒入洗净的兔肉块，淋入料酒，放入姜片、葱条，略煮一会儿，捞出兔肉块。
2.起油锅，放入兔肉块，炒匀，倒入姜片、葱条，爆香。
3.淋入料酒，炒匀，注水，倒入备好的红枣、板栗肉，烧开后用小火焖约40分钟。4.加入少许盐，拌匀，用中小火焖约15分钟。
5.加入鸡粉、胡椒粉、芝麻油，大火收汁，用水淀粉勾芡，盛出即可。
备好食材
2
锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒
3
炒到没有什么水分加酱油
4
加入所有香料炒出香味炒干兔子肉
5
然后调制汤汁 糖醋干辣椒在加些盐鸡精
6
把多余油倒出
7
加入汤汁
8
小火炒入味
9
炒到汤汁收干即可
食材清单
兔子肉 1000g 、 干辣椒 一大把 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 一把 、 五香粉 适量 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 适量 、 大葱 适量
烹饪步骤
1/4
烧热锅，放入菜籽油，待油泡散去加入大葱头，大蒜，姜片爆香放入小块儿的兔肉翻炒。
2/4
待兔肉变色后，继续翻炒到水分蒸发一大部分。
3/4
加入豆瓣酱，翻炒，一直炒出红油加入大红的花椒。继续翻炒。
最后一步
改小火，一直翻炒，待兔肉变干加入干辣椒段翻炒。待辣椒变得油亮亮的，时候加入盐，芝麻，味精起锅。
先把兔子处理干净，然后用火烧一下兔子的皮，整个放到火上烤一下，然后再切成小块准备一些八角陈皮蒜苗等热锅下油，先把兔子肉放进锅里面翻炒一下，再加入准备好的调料然后加水盖上锅煮30分钟即可
兔子肉是非常细嫩的，在炒食时一定要掌握好火候，不然吃起来就会有一种老僵感；具体做法是：可用腌辣椒蒜苗与其搭配，先把锅烧热放入切好的兔肉，大火快速炒至半熟，加些酱油和料酒，紧接着加入切好的腌椒和蒜苗，还是大火快速拌炒，最后加些调味料后就要立即起锅。
先把兔子肉用凉水泡，一定要把血水泡出来，然后放生姜，料酒用凉水煮一下，把兔肉捞出来，再把兔肉放凉水高压锅里，放，葱姜，八角，花椒，干辣椒，老抽，盐，上汽煮制15到20分钟即可！
家常兔子肉炖土豆，首先是将洗净的兔子分解成块，凉水寖泡二十分钟左右，捞出沥水。土豆削皮切成块，油热兔肉下锅翻炒，加酱油和蚝油，料酒，醋，加汤后加盐，烧开后放入土豆大火炖煮，出锅前加入味精即可。
2/20 三去兔1只，冲洗干净。
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3/20 剁成块，大小均可。
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4/20 锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。
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5/20 捞出冲洗干净沥水备用。
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6/20 大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块
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7/20 锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。
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8/20 倒入兔肉转大火翻炒片刻。
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9/20 沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，用绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。
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10/20 加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。
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11/20 撒少许白糖，继续大火翻炒。
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12/20 加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。
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13/20 根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。
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14/20 倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。
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15/20 大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。
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16/20 兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！
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17/20 盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。
用料 兔子一只 800多克
烧烤料：海天豆瓣酱 2勺 番茄酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 辣椒粉 适量 蒜 6瓣 芝麻 适量 油 适量 藤椒 适量
家常烤兔肉-烤箱版的做法
蒜切末，除油、芝麻、辣椒面、半勺孜然粉外的调料进行混合。我怕兔肉干，所以加了两勺生抽。
兔子洗净，擦干水分。我用的小烤盘，兔子中间切了一刀，在背、腿等部位割花刀。正反面均匀涂满调料，给兔子按摩，放冰箱冷藏。冷藏5小时以上更入味。
烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，锡纸涂油。兔子身上的调料不用去除，直接刷油，刷两遍，刷均匀。撒半勺孜然粉（喜欢自然味可以多放），辣椒面，芝麻。烤箱入中下层25分钟。
成品烤色诱人，肉已经入味！
一，炖兔肉
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。
3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
二，辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
1、食材：野兔半只辅料：红萝卜两根、香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量
2、将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；
3、烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
4、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
5、加入焯过水的兔肉翻炒；
6、翻炒时加入适量的白酒和酱油；
7、再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；
8、揭开盖，捞出其中的大料杂质；
9、再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；
10、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可装入盘中。
食材：
兔肉，二荆条，小米辣，姜蒜，花椒，八角。
做法：
1：二荆条，小米辣切段，姜切丝，蒜剁成末备用。
2：兔肉宰成小块，放入清水中浸泡一小时（泡出血水，免得腥）捞出洗净备用。
3：洗净的兔肉加少许盐，少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺淀粉，姜丝抓拌均匀，腌制10分钟。
4：锅中倒油，下蒜末花椒八角爆香糕，下腌好的兔兔，翻炒3分钟左右（炒至油清澈的样子）,下二荆条小米辣段翻炒至断生，加少许鸡精，1勺蚝，1勺生抽，1勺花椒油翻炒均匀出锅～