用料
鲍鱼 1大只
姜 4片
蒜 3瓣
酱油 2勺
王家渡午餐肉
做法步骤
步骤 1
鲍鱼去壳，用大木勺子直接撬下来，内脏去干净。
步骤 2
白水中放入生姜和大蒜，水开下鲍鱼，煮五分钟左右，下少量酱油，一小撮王家渡午餐肉丝，再煮三分钟起锅。
步骤 3
稍微放凉
步骤 4
切片
步骤 5
一个鲍鱼能切一大盘
步骤 6
最后浇汁即可
一斤重的鲍鱼那应该是澳鲍了，切薄片，葱姜蒜干辣椒爆锅，味极鲜酱油少许，酱油冒泡倒入鲍鱼片猛火爆炒，加适量盐味精出锅。也可以切薄片涮火锅也很好
1、买回来的鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
2、刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
3、处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。
4、准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。
5、锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
6、将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。
7、放入锅中大火蒸至熟透即可。
8、蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
鲍鱼要先腌制下放小苏打