要调制好吃又简单的皮蛋，可以尝试以下方法：将新鲜的皮蛋切成小块，加入一点生抽、蚝油和香油拌匀。再加入少许糖和白胡椒粉提味，最后撒上一些葱花或香菜即可。这样制作的皮蛋鲜香可口，简单易做，适合作为开胃小菜或配饭食用。欢迎尝试！
皮蛋要好吃和简单，需要用一定时间进行腌制。
皮蛋腌制需要通过一定的化学反应，将蛋白质转化为具有特殊风味和口感的物质，这需要很好的时间来完成。
要制作好吃的皮蛋，可以先将鸭蛋蛋壳轻击成小裂纹，然后在黄壳里加一点生石灰水和茶叶，再用细纱布包好在温暖的环境下发酵约7-10天即可。
如果想要更加方便快捷，也可以购买市场上已经完成腌制的皮蛋，但是口感和质量会有所差异。
用料：皮蛋3个、青椒15个左右、蒜5瓣。
做法：皮蛋切小粒状、蒜切碎、锅中放油，倒入切碎的青椒，加适量盐中火转小火，大概炒5分钟。起锅装盘子。把蒜和切好的皮蛋，炒好的青椒装入一个盘子里，加入适量酱油、醋、盐搅拌均匀即可吃了。（我一般滴几滴山胡椒油，会更加香，更加好吃。如没有也可放香油代替，或者不放也很美味）。
材料：青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程：
1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）
2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）
3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
主料
皮蛋三个 青椒二三个
辅料
姜一块 鸡精 盐 蒜四五瓣
做法步骤
1. 准备好所需主料与配料。
2. 皮蛋切成小块。
3. 青椒，姜，蒜切成末，洒一些盐与鸡精在里面。
4. 将青椒，姜蒜末放油中煸炒一下，然后浇在皮蛋上即可装盘食用