食材：
豆腐1块、牛肉100克、豆瓣酱适量、食盐少许、白糖少许、酱油适量、葱适量、姜适量、花生油适量、花椒粉适量、青蒜1根、水淀粉适量、料酒适量、辣椒粉适量
1
先把豆腐切成2厘米见方的丁
2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
3
再切一些葱花、姜末
4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
10
然后下入蒜末煸炒出香味
11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12
然后下入豆腐
13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
14
待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱
主料
豆腐 肉沫
辅料
花椒少许，色拉油适量，豆瓣酱适量，葱花蒜沫适量 ，水淀粉少许，糖适量，生抽适量，花椒面少许
1、豆腐洗干净切块，倒入沸水中加入三克盐。
2、焯水三分钟捞出
3、沸水煮三分钟然后捞出
4、锅里加入色拉油，放入花椒爆香后捞出，加入肉沫炒至酥香
5、加入豆瓣酱，蒜末爆香炒出红油
6、加入大蒜沫，水淀粉，砂糖，生抽
7、大火收汁
8、倒入焯水的豆腐翻拌均匀
9、装盘后撒入适量的葱花了花椒面即可
食材
豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
步骤1
豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
步骤2
青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
步骤3
锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
步骤4
加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
步骤5
汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
麻婆豆腐（调料版）
用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把
做法：
1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。
2、豆腐切小块儿焯水。
3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。
4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。
5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。