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茄子裹面粉油炸的做法(茄子怎么裹面炸)

食材:茄子2个,盐适量,味精少许,葱12克,姜汁少许,料酒1勺,香油少许,味精适量,鸡蛋2个,面粉150克,湿淀粉75克,孜然适量。

做法:

1、将茄子洗净去皮,切成丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉,湿淀粉75克调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

1.先将茄子修皮(不修也可以)切成滚刀,然后泡水后沥干后。

2.打1-2个鸡蛋在碗中,加入面粉,淀粉,调成糊状。

3.锅内入油,七分热时,将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出(所有茄子均如此作业)放入盘中,上面撒上葱花。

4.锅内入少许油,热后,放入生姜,蒜米及豆瓣酱,炒红后,倒入酱油,盐,醋,糖,鸡精及五香粉,再勾茨,再浇到茄子上即可。

食材:茄子2个,盐适量,味精少许,葱12克,姜汁少许,料酒1勺,香油少许,味精适量,鸡蛋2个,面粉150克,湿淀粉75克,孜然适量。


做法:


1、将茄子洗净去皮,切成丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。


2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉,湿淀粉75克调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。


3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

茄子淀粉油炸的做法如下:

茄子去皮,切成薄片。

在茄子片上均匀地撒上淀粉。

把茄子片放入热油中,炸至金黄色捞出。

热锅再加入一点油,放入茄子片炸至金黄色,捞出备用。

锅中加入适量油,加入蒜泥、姜末、豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、料酒、鸡精、翻炒均匀。

加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入适量水,大火收汁,加入香菜末、葱花即可。

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