把洋葱和青椒切细丁，把牛肉切细丁、给番茄表皮划刀后在开水里烫一下后去皮切丁、锅里入油，加入洋葱，加入番茄丁翻炒、加入亨氏番茄酱，加入牛肉丁，炒匀后，加入适量开水，加入少许老抽、取少许玉米淀粉和清水和开。
小火炖至汤汁浓厚，加少许水淀粉，加入青椒丁，拌匀即可。
1、牛肉、洋葱、香菇切末。
2、热锅凉油，下牛肉末炒干水份。
3、加入洋葱和香菇末炒香。
4、加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。
5、加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
材料：
牛肉末500克、豆瓣酱1大勺、黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、生姜一块、大蒜6瓣、干辣椒8个、八角2颗、草果1颗、小茴香适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
做法：
1. 牛肉剁成馅，加姜末和料酒拌匀腌制20分钟。
2. 锅中放油，油热后放入葱段、蒜末、姜末、花椒粒炒出香味。
3. 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
4. 加入黄豆酱和甜面酱炒匀。
5. 加入适量清水，放入八角、草果、小茴香等调料煮沸后转小火慢慢炖煮约40分钟。
6. 炖煮过程中，不断搅拌以免糊锅。
7. 汤汁浓稠时，加入白糖调味，继续煮一会儿即可。
牛肉酱的口感醇厚，色泽红亮，香气四溢，适合搭配各种菜肴食用。可以作为早餐夹在馒头里，也可以当作蘸料来使用。制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了基本步骤，就可以轻松做出美味的牛肉酱。