分享一下怎么和烫面。
1、烫面面团一定要用开水，所以得先手一壶开水，水温必须达到100度。
2、烧水的时候我们开始准备面粉，面粉需要一次性准备好，因为和面的时候不能添加面粉。
3、和面的时候需要边倒水，边拿筷子搅动，这是时间不宜过长，时间长了水就不热了。
4、差不多和到这种程度，等面冷凉之后，用手来回揉搓，让面和水充分融合，然后让面醒30分钟就可以了。
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选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。
三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到85度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。
剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。
将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右。
