蒸鱼头是一道非常地道的中国菜品，下面是一份比较传统的家常做法：
材料：
- 鲜鱼头 1个（约 500 克）
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 准备好鱼头，洗净并切成适合的大小。
2. 把鱼头放在盘子里，加入适量的料酒和盐，拌匀后腌制十分钟。
3. 把姜、蒜、红椒、青椒切成丝备用。
4. 蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸锅里蒸约8-10分钟，取出备用。
5. 锅中加油，烧至七成热，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜丝、红椒丝、青椒丝煸炒至熟。
6. 加入适量的料酒、老抽、生抽、盐，煮沸后关火。
7. 将煮好的鱼头放入盘中，将煮好的调料浇在鱼头上，再加上适量的香油和葱花即可。
小贴士：
1. 鱼头必须新鲜，否则会影响口感。
2. 鱼头要放料酒和盐进行腌制，这样可以去腥提鲜。
3. 豆瓣酱可以根据个人口味加适量，可以增加鱼头的味道。
4. 煸炒时火候要掌握好，以免炒糊。
5. 最后撒上适量的葱花可以增加鱼头的美感，提高食欲。
所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法：
第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。
第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。
第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
材料：
1. 鲈鱼头1个
2. 姜片3片
3. 葱白2棵
4. 料酒2汤匙
5. 盐适量
6. 香油适量
7. 红椒、绿椒适量
做法：
1. 鲈鱼头洗净，切掉鱼鳍和鱼鳃后放入盘中。
2. 姜切成薄片，葱切成斜段。
3. 在鱼头表面轻轻划几刀，然后在鱼头上抹上姜片和葱段。
4. 将料酒倒入蒸锅中，加适量水，然后将蒸架放入蒸锅中。
5. 将盘放在蒸架上，用铺在盘底的红椒、绿椒点缀一下。
6. 开火蒸约10分钟左右，看鱼头变白即可，然后撒上盐和香油即可。
原料：鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、鱼头用砍刀砍开。
第3步、金针菇切去根部。
第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。
第12步、倒入调料汁。
第13步、煮开。
第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
第16步、成品。
第17步、拌匀后开吃吧。