蒸鸽子蛋羹的做法
1、鲜橙1个
2、将橙子在桌面上轻轻揉至外皮变软后，用水果刀切下1/3
3、将橙肉从橙子中取出，形成完整的橙子容器及小盖子
4、在碗中打二个鸽子蛋（也可以用鸡蛋哦），调入砂糖，再加入等量的鲜橙汁，然后充分打匀
5、然后倒入空的橙皮容器中，盖上橙子盖
6、大火烧开蒸锅中的水，将完整的橙子放在一个碗中，大火隔水蒸15分钟，关火后再闷2分钟即可。
主料
鸽蛋，4枚
银耳，两朵
辅料
枸杞，20余粒
冰糖，30克
制作步骤
1. 准备好的食材。
2. 银耳洗净，摘小朵，用水发好。
3. 发好的银耳入锅蒸透。
4. 鸽蛋磕破于碗中。
5. 磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。
6. 将蒸好的银耳倒入锅中，加冰糖，用手勺搅动，至粘稠。
7. 银耳煮沸后，倒入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。
鸽子蛋为什么炖不凝固，这个你在鸽子蛋里面肯定是没有放盐，放了适当的盐这个炖蛋就会凝固
鸽子蛋煮熟后蛋白是半透明的，口感很有韧性，和鸡蛋区别比较大，但煮的时候蛋壳很容易破碎，如果象煎鸡蛋那样煎的话，不太煎得好，炒蛋倒没试过。我是每天煮白水鸽子蛋吃。煮好后用凉水冲一下，再掰成两半，用咖啡小勺舀着吃，非常方便哈~
鸽子蛋应该就是这样的，我家就有养鸽子，用水煮的鸽子蛋也是那样有透明的那种感觉，不过蛋黄是熟的。它的营养价值不错哦，你如果那样吃不下去，可以和别的蛋一起做，例如和土鸡蛋一起炒着吃，或蒸鸡蛋羹