醋长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使醋发生霉变。轻度长膜的醋，用纱布滤去白膜和杂质，煮沸后仍可食用。严重污染的醋，不但香气消失，而且产生霉臭气味，变苦，就不能食用了。
是坏了
柿子长毛是发酵时必须有的过程，是生物发酵的过程，经过长时间的发酵柿子醋才可以达到柿子醋的标准，所以柿子在发酵过程中长毛也是正常现象，柿子醋是可以吃的。
不是 那是自然发酵的结果 一般不影响食用效果的
柿子醋出现白花现象通常是因为发酵过程中受到了杂菌的污染，或者是发酵条件控制不当导致的。处理这种情况的方法如下：
1.过滤：首先将柿子醋中的白色沉淀物过滤掉，可以使用细密的滤网或纱布进行过滤，以去除可见的白花和杂质。
2.消毒：将容器和工具彻底消毒，以防止再次感染杂菌。可以使用热水煮沸消毒，或者使用酒精擦拭消毒。
3.重新发酵：如果柿子醋的味道没有受到影响，可以将过滤后的醋液重新装入消毒过的容器中，继续进行发酵。在这个过程中，要确保容器的密封性良好，避免空气中的杂菌再次进入。
4.调整环境：保持适宜的发酵温度和湿度，一般柿子醋的发酵温度控制在20-30℃之间，过高或过低都可能导致不良发酵。
5.添加防腐剂：如果担心再次出现白花，可以在柿子醋中适量添加一些食用级的防腐剂，如山梨酸钾等，以延长保质期并防止杂菌生长。
6.观察变化：在处理后，要定期观察柿子醋的变化，如果再次出现白花或者其他异常现象，应及时处理。
请注意，如果柿子醋的白花现象非常严重，或者伴有异味，可能意味着醋已经变质，此时不建议食用，应该丢弃处理。