咸：如何腌制柠檬①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食（我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用）；生成的酸水也有相应用途（偏咸）。
缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用（变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好）。附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐
准备材料：柠檬10斤、粗盐800克
咸柠檬腌制方法
1.柠檬用盐搓洗，加水浸泡15分钟。
2.锅内烧水，水开放入柠檬。
3.装柠檬用的玻璃器具用开水消毒，晾干水分。
4.柠檬煮2分钟左右捞出，晾晒干水份。
5.柠檬用牙签扎上小孔，罐子一层盐一层柠檬摆放。
6.装好密封后，放入阳台晒一周，后放入阴凉处保存即可。
切成柠檬片放盐放水泡