核桃花，又称桃仁花，通常指的是桃花的花蕾，因其独特的香气和口感，常用于烹饪。以下是几种常见的核桃花做法：
### 1. 清炒核桃花
**材料**：
- 核桃花
- 胡萝卜
- 青椒
- 姜片
- 蒜瓣
- 盐
- 糖
- 生抽酱油
- 食用油
**做法**：
1. 将核桃花洗净，沥干水分。
2. 胡萝卜洗净，切成丝；青椒去籽，切成丝。
3. 蒜瓣拍碎，姜切成丝。
4. 锅中加油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜瓣爆香。
5. 加入胡萝卜翻炒均匀，至半熟状态。
6. 加入核桃花和青红椒丝，快速翻炒。
7. 根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽酱油调味。
8. 炒至核桃花熟透，蔬菜颜色鲜亮，出锅前可以淋上少量的香油提香。
### 2. 酿核桃花
**材料**：
- 核桃花
- 猪肉馅
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 芝麻油
- 水
**做法**：
1. 将核桃花洗净，去掉多余的蒂部和内部硬梗。
2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将调好味的猪肉馅填入每个核桃花中，填满但不溢出为宜。
4. 在蒸盘上铺一层生菜叶，将酿好的核桃花放在生菜叶上，保持一定的间隔。
5. 大火将水烧开后，将蒸盘放入锅中，中火蒸约8-10分钟至熟透。
6. 蒸熟后，取出蒸盘，撒上少量葱花点缀。
7. 另外调制一小碗蘸料，可以是生抽酱油、香油、少量水和淀粉混合而成，淋在蒸好的酿核桃花上即可。
### 3. 凉拌核桃花
**材料**：
- 核桃花
- 胡萝卜
- 青椒
- 姜片
- 蒜瓣
- 盐
- 糖
- 香醋
- 酱油
- 芝麻酱（可选）
- 辣椒油或花椒油（可选）
**做法**：
1. 将核桃花洗净，去掉根部和杂质，撕成小块。
2. 胡萝卜洗净，切成丝；青椒去籽，切成丝。
3. 蒜瓣拍碎，姜切成丝。
4. 锅中加水烧开，放入核桃花焯水，时间大约1-2分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡，以保持脆嫩口感和翠绿色泽。
5. 将胡萝卜、青椒放入大碗中，加入焯好并沥干的核桃花。
6. 根据个人口味，调入适量的盐、糖、香醋和酱油，混合均匀。
7. 将调好的酱汁均匀地拌入蔬菜中，拌匀后可根据个人喜好加入少量的芝麻酱增香。
8. 将拌好的蔬菜装盘，淋上一些之前准备好的辣椒油或花椒油提香。
9. 可以撒上一些炒香的芝麻、葱花作为装饰，增加菜品的色彩和口感。
这些做法都能够保留核桃花的原始风味，同时将其与其他食材的风味完美结合，制作出美味可口的佳肴。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整，比如改变配料的种类和比例，或者调整调料的口味等。
干核桃花泡发了一天一夜，中间要换水，淘洗干净，水里煮十分钟后捞出在凉水里过一下，控干控好的核桃花，加入盐醋生抽等等，锅里放食用油和花椒炒香（花椒油），浇在核桃花上，拌匀就可以了。