主料：豆腐(北)300克，小白菜200克
辅料：香菇3个，干辣椒两个，葱姜蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，花椒粉1勺，蚝油1勺，盐1勺。
1.豆腐切片，平底锅放一点点油，小火煎至两面金黄待用，洗好小白菜切段，葱姜蒜和干辣椒切碎，香菇切薄片（今天家里没有葱姜了，就切了点鲜辣椒）
2.热锅凉油，油温八成热放入干辣椒和葱姜蒜还有香菇，大火炒香
3.放入1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺花椒粉，继续煸炒一分钟左右
4.加入半碗热水，烧至沸腾。此时可以说是香气铺面啊
5.把煎好的豆腐放入锅中，加入一勺盐，烧5分钟左右，让豆腐入味
6.加入切好的小白菜（我是直接用手撕碎的，感觉这样更入味），继续翻炒
7.炒到收汁即可出锅享受美味啦
小白菜烧豆腐最正宗做法如下
1、用料：小白菜半棵、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉半茶匙、浓汤宝1块、水3碗、葱2根、香油1茶匙。
2、大白菜切片，豆腐、姜切块。
3、锅中放入姜片，加入清水、大白菜和豆腐。
4、大火烧开，加入浓汤宝。浓汤宝渗入食材后，转小火炖煮。
5、撒入白胡椒粉、淋上香油，再加上葱花即可。
豆腐先煎至两面金黄再炖就不容易烂，具体做法如下：
主料：豆腐500g、小白菜300g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量
步骤：
1、小白菜洗净，切段；
2、豆腐切厚块；
3、平底不粘锅加油，放入豆腐煎；
4、煎完一面，一片一片翻过来煎另一面；
5、另起炒锅，加油，葱蒜爆香，下小白菜煸炒；
6、炒至小白菜变软，加豆腐；
7、加盐，生抽，少许清水炖一会儿；
8、炖至小白菜软烂，关火；
9、小白菜炖豆腐做好啦。