要去壳。
坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。新鲜的芡实用清水煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。
去壳
病情分析：应该去壳的。能为您提供健康服务，我们感到非常荣幸。
主料
?猪肚550g
白扁豆20克
?薏米20g
?茨实20g
?辅料 盐适量
?做法
1猪肚用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗干净，类似重复两次。
2再用热水抓洗净。
3洗净猪肚切小块，薏米放锅里炒微黄待用。
4砂锅水开加入白扁豆、炒过的薏米、茨实。
5再放入切好的猪肚。
6盖上砂盖大火煲开转小火煲40分钟。
7下适量盐调味就好了。
小贴士
猪肚用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗干净后再用热水清洗。
排骨芡实莲子汤是一道营养丰富、口感清香的汤品，下面是它的家常做法：
材料：
- 排骨 500克
- 芡实 100克
- 莲子 50克
- 红枣 10枚
- 枸杞子适量
- 姜片适量
调料：
- 食盐、料酒适量
步骤：
1. 将洗净后的排骨焯水至变色后捞出备用。
2. 将芡实和莲子用清水浸泡30分钟以上，去除外层皮壳，洗净备用。
3. 红枣洗净去核，枸杞子洗净备用。
4. 准备一个干净的锅，倒入足够的水加热至沸腾，将焯好水的排骨放入锅中焯水去血沫。
5. 焯好水的排骨捞出备用，在同一个锅中加入适量清水烧开后加入焯好水的排骨和姜片烧开。
6. 焯过的芡实和莲子也放入锅中，再加入红枣和适量料酒、食盐调味。
7. 大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到排骨熟透、汤色浓稠即可。
8. 最后加入枸杞子即可出锅。
注意事项：
1. 炖煮过程中应不时搅拌，防止粘底。
2. 芡实和莲子泡水时间应该足够长以便去除外层皮壳，否则口感会受影响。
3. 可根据个人口味调整盐的用量。
1、材料：芡实，莲子，薏米各25克，排骨500克，陈皮，姜丝，食盐适量。
2、芡实，莲子，薏米洗净，浸泡一夜。3、排骨洗净斩成块，汆去血水。
4、陈皮洗净泡软，切成丝。
5、将排骨，芡实，薏米，莲子，陈皮丝，姜丝放入炖锅中，开大火煮沸。
6、转小火炖2小时左右，待汤熟后，加食盐调味即可。