洋生姜是一种营养丰富的食材，可以凉拌、炒制、煲汤、煮粥等，不同的烹饪方式可以带来不同的口感和营养价值。
如果想要最大程度地保留洋生姜的营养成分，可以选择凉拌的方式。首先将洋生姜清洗干净，用热水焯一下，去除草酸和辛辣味，然后切成片状或丝状，加入适量的盐、酱油、蒜泥、香油等调料，拌匀即可。这种做法可以最大程度地保留洋生姜的营养成分，同时也能够增加食欲。
另外，洋生姜也可以和其他食材一起制作成菜肴食用，比如洋姜炒鸡蛋、洋姜丝瓜等。在烹饪过程中要注意不要过度加热，以免破坏营养成分。
总之，洋生姜的食用方式多种多样，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方式。无论采用哪种方式，都应该注意适量食用，以免加重胃肠道负担。
洋姜、红萝卜辣椒切成片，猪肉也切成片然后放盆里加盐、老抽、淀粉抓匀再加点油抓匀。
葱姜切碎，起锅烧油放葱姜炒香 让后加入拌好的肉炒熟再加入洋姜等材料，适量的味精小炒一下就可以吃了，也可根据自己口味微调。
食材：洋姜
线椒
蒜
泡椒
凉姜
香叶
桂皮
八角
花椒
白糖
盐
【具体制作步骤】：
第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片。
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉。
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了。
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】：
1.洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍。
2.生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分。
3.腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分。
食材：洋生姜1000g、盐40g、酱油适量、白糖适量、白酒50g、花椒适量、大料适量、大蒜适量、姜适量、杭椒200g
做法：
1.洋生姜洗净晾干
2.洋生姜切片，加盐腌制，一般一斤洋生姜加盐25克左右
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小
4.加盐腌制
5.大蒜、姜切片备用
6.腌制好的洋生姜和杭椒控干水，略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8.晾凉以后倒进去，否则洋生姜容易坏，加水酱料的量要略微没过洋生姜
9.腌制两天就可以吃了